Tutto è partito da un panino incredibile di PorcoBrado mangiato a Milano. Dal panino alle cucciolate, per cercare di capire cos'è un allevamento all'aperto.

Qualche mese fa, la redazione mi ha chiesto di provare PorcoBrado, una nuova panineria nel quartiere Isola. Ero a Milano, la serata era una di quelle belle e limpide e la prospettiva di cenare con panini ripieni di cinta senese mi allettava, parecchio.

Sono andato e ho fatto il consueto rituale delle nuove aperture, che prevede spallate decise per assaggiare i prodotti del posto. (Per poco, però, sarò sincero: i proprietari mi hanno coccolato non appena mi hanno visto). Ho riconosciuto anche i portoghesi milanesi, con seria approvazione molto simili a quelli...

Tutto ha inizio da una rivoluzione. Angelo stravolge l’allevamento tradizionale che caratterizzava l’azienda agricola di famiglia: converte il business scegliendo la razza cinta senese e grigio chianino. In quanto carne di maiale DOP, deve seguire un disciplinare dedicato molto severo.

In quindici anni presenta cifre da capogiro: 3mila suini suddivisi in 24 stalle che vivono nella libertà assicurata da più di duemila ettari di terreno. Questa è la muta della Famiglia Polezzi di Cortona. Gli vengono assegnati premi e riconoscimenti per il trattamento dei materiali e l’alta qualità della carne e dei salumi derivanti dalla macellazione....

Maiale di cinta senese e gin: così la Toscana conquista le nostre tavole, con un matrimonio tanto apparentemente folle, quanto divina al palato. 

Si tratta della Porcobrado Gin Box feat Sabatini Gin ed è la prima delivery 100% made in Toscana: nasce nell’ambito della collaborazione tra due realtà d’eccellenza di Cortona (provincia di Arezzo), Sabatini Gin e Porcobrado, che uniscono il primo London Dry Gin Toscano – tra i più affermati a livello internazionale, fresco e profumato grazie alle 9 botaniche, dal ginepro al finocchietto selvatico e alla lemon verbena – e il miglior panino d’Europa con sole carni di maiale di razze pregiate, specie antiche recuperate dall’azienda agricola di Angelo Polezzi e allevate... 

Il panino di Porcobrado in neanche cinque anni ha conquistato Milano e poi tutta l’Europa: “Best Sandwich” al “The European Street Food Awards 2017” di Berlino, Campione Regionale Street Food Gambero Rosso 2018,Tuscany Food Awards Menzione Speciale 2019, Vincitore The European Street Food Awards Italia 2020 e in più, riconoscimento senza targa, il food truck Porcobrado ha sfamato il pubblico del Jova Beach Tour...

Porcobrado è stato Best Sandwich al The European Street Food Awards 2017 di Berlino; Campione Regionale Street Food Gambero Rosso 2018; Vincitore The European Street Food Awards Italia 2020 ed è uscito dal Tuscany Food Awards con una Menzione Speciale nel 2019. Arriva in tutta Italia il panino più buono d’Europa.

Si chiama Porcobrado perché la sua carne è quella dei maiali di razze pregiate. Sono specie antiche e recuperate che crescono allo stato brado sulle colline della Toscana, a Cortona, nell’Azienda Agricola di Angelo...

È Porcobrado il miglior food truck italiano. Questo il responso degli European Street Food Awards – Italia 2020 che si sono tenuti lo scorso weekend a Codogno, in provincia di Lodi.

Il concorso – organizzato per selezionare il food truck che rappresenterà l’Italia alle finali europee European Street Food Awards 2020, il più importante concorso internazionale dedicato allo street food, giunto alla quarta edizione – si è tenuto durante Eatinero Codogno – Festival del cibo di strada itinerante, organizzato dal portale Eatinero.it. Ad eleggere il vincitore – tra dieci food truck in gara pre-selezionati - è stato il pubblico: una giuria popolare composta dai visitatori del Festival che, dopo aver degustato le pietanze preparate dai furgoncini, sono stati chiamati a indicare il proprio...

Prima la conquista del “Best Sandwich” al “The European Street Food Awards” di Berlino nel 2017”.

L’anno dopo Campione Regionale Street Food secondo la guida di Gambero Rosso, contestualmente alla decisione di varcare i confini regionali con l’apertura di uno store a Milano; quest’anno vincitore del “The European Street Food Awards Italia” e la decisione di arrivare in tutta Italia, a partire dall’8 dicembre. Questo è Porcobrado, il panino più buono d’Europa concepito a Cortona, in Toscana, dove il suo ideatore, Angelo Polezzi, alleva maiali di Cinta Senese e Grigio della Val di Chiana...