Alla base del progetto di Porcobrado c’è l’idea di proporre al pubblico una nuova tipologia di ristorazione rapida, in linea con le tendenze più attuali che vogliono trovare un’offerta gourmet anche nei locali monoprodotto. Porcobrado nasce da un'idea di street food gourmet caratterizzata da un prodotto: il panino porcobrado, speciale, unico al mondo.
Farcito di fettine, pezzetti e sfilaccetti di carne di maiale pregiati allevato all’aperto, prima leggermente affumicata con legno di melo e ciliegio, poi marinata e infine cotta 18 ore al Barbecue. Il pane è realizzato con grano antico Verna macinato a pietra.
Nel 2017 e nel 2022 il panino Porcobrado è stato dichiarato il miglior panino in Europa agli European Street Food Award. Il Gambero Rosso, nel 2019, lo ha incoronato campione lombardo e, quest’anno di nuovo ‘Miglior panino street Italiano’ guadagnandosi il diritto di accedere alla finali Europee per la seconda volta.
