PREPARALO IN 3 SEMPLICI PASSAGGI
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1
Preriscalda il forno a 240 °C. Immergi la confezione di carne in una pentola con acqua fredda e mettila sul fuoco.
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2
Prima che l’acqua raggiunga la bollitura, inforna il pane per circa 4 minuti ( dev’essere croccante fuori e morbido dentro). Appena l’acqua bolle, togli la confezione di carne dalla pentola. Lascia riposare per 1 minuto pane e carne.
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3
Farcisci i panini con la carne contenuta nella confezione aggiungendo le salse a tuo piacimento. Buon appetito!
LA STORIA DI UN PORCOBRADO!
Dal 2016 siamo entrati nel mondo dello street food mettendo a punto un prodotto unico ottenuto con la nostra carne che ci ha permesso di avere un enorme successo sia in Italia che all’estero.
Il nostro panino Porcobrado, ottenuto dall’affumicatura, marinatura e una lunga cottura a bassa temperatura della carne dei nostri suini, dopo i grandi successi in Italia, è stato dichiarato nel 2017 e nel 2022 miglior panino europeo.
ALLEVAMENTO
La carne viene prodotta esclusivamente nella nostra fattoria di Cortona fra le più belle colline Toscane.
Alleviamo i nostri maiali di altissima qualità, all'aperto, liberi di dormire sotto le stelle, liberi di correre, liberi di rotolarsi nel fango e grufolare tutto il giorno.
Oltre al pascolo, i nostri maiali si nutrono di prodotti a km zero, sopratutto orzo e favino (non usiamo mais e soia come negli allevamenti industriali). La carne che ne deriva è di altissima qualità in quanto i nostri maiali crescono molto lentamente seguendo ritmi naturali ed il grasso che accumulano è ricco di acidi grassi insaturi
quindi più buono e più sano.
PANE E SALSE
Il nostro pane viene ottenuto con la farina di grano Verna (antico grano tenero aretino a basso contenuto , macinato rigorosamente a pietra) e una miscela di farine 100% toscane, impastate con lievito madre.
Grazie alla farina di grani antichi e alla lenta lievitazione, il nostro pane, oltre ad avere un’originale fragranza, è anche molto digeribile.
Le salse sono prodotte nel nostro laboratorio seguendo ricette esclusive, con prodotti locali, freschi e senza l’uso di alcun conservante.
TANTE ORE DI LAVORO PER RAGGIUNGERE LA PERFEZIONE
Il procedimento che porta al prodotto finito dura più di 100 ore, partendo da una leggera e profumata affumicatura con legno di melo e ciliegio per poi riposare alcuni giorni nella marinatura con la nostra ricetta di spezie.
La cottura finale avviene esclusivamente con legna di quercia di Cortona nello speciale Barbecue da noi appositamente realizzato, che permette di cuocere la carne a bassa temperatura bagnandola con il proprio grasso fondente.
Il tutto avviene senza l’uso di alcun prodotto chimico, come conservanti o additivi. Ne consegue che la nostra carne è 100% naturale e genuina.